Azeite (continuação)

2 Outubro 2018, 08:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Azeite: apresentação detalhada de todas as operações unitárias da extracção do azeite; fenómenos físico-químicos, bioquímicos e microbiológicos que podem ocorrer durante as várias operações; cuidados a ter para a obtenção de um azeite virgem extra; controlo analítico do azeite: critérios de qualidade e de pureza; tipos comerciais de azeite; armazenamento do azeite.