Técnicas de Modificação de Gorduras- interesterificação
13 Novembro 2018, 08:30 • Suzana Ferreira-Dias
Técnicas de Modificação de Gorduras- interesterificação química e enzimática, objectivos, vantagens e inconvenientes de cada técnica.
Apresentação dos seguintes trabalhos pelos alunos:
- Descoloração de óleos;
- Extracção de gorduras animais;
- Hidrogenação
- Produção de margarinas