Sumários

Lípidos estruturados e Biodiesel

17 Dezembro 2019, 08:30 • Suzana Ferreira-Dias

Lípidos estruturados: definição de alimentos funcionais e de lípidos estruturados; exemplos de lípidos estruturados funcionais, métodos de produção por catálise enzimática em sistemas com solvenmte orgânico e em sistemas livre de solvente, vantagens e inconvenientes de cada sistema; estabilidade operacional dos biocatalisadores.


Biodiesel: definição, métodos de produção, vantagens e inconvenientes de cada um deles; método alternativo de produção por catálise enzimática.

Apresentação do trabalho: Refinação Química e Física.

Visita de Estudo

10 Dezembro 2019, 08:30 • Suzana Ferreira-Dias

Visita de Estudo à empresa ETSA.

Técnicas de Modificação de Gorduras

3 Dezembro 2019, 08:30 • Suzana Ferreira-Dias

Técnicas de Modificação de Gorduras: hidrogenação, fraccionamento e interesterificação. Objectivos, tecnoogias e equipamentos utilizados.


Apresentação dos seguintes trabalhos:
Tema 8: Extracção de óleo por solvente
Tema 15: Hidrogenação
Tema 17: Margarinas

Técnicas laboratoriais de análise de azeites virgens

26 Novembro 2019, 08:30 • Suzana Ferreira-Dias

Técnicas laboratoriais de análise de azeites virgens- LET

Técnicas laboratoriais de análise de azeites virgens

19 Novembro 2019, 08:30 • Suzana Ferreira-Dias

Técnicas laboratoriais de análise de azeites virgens- LET