Produção de Margarinas e Lípidos Estruturados
14 Dezembro 2022, 08:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Produção de Margarinas: definição de maragrina e cremes de barrar, processo tecnológico e equipamentos utilizados.
Lípidos Estruturados: em que consistem, exemplos de lípidos estruturados (lípidos de baixo valor calórico, sucedÂneos de gordura materna, sucedâneos de manteiga de cacau e lípidos para fabrico de margarinas); sua produção por catálise enzimática.
Apresentação de trabalhos pelos alunos