Sumários
Aula não leccionada nesta data (Docente a leccionar no Vinifera Euromaster, Montpellier, França)
5 Março 2026, 11:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Aula não leccionada nesta data (Docente a leccionar no Vinifera Euromaster, Montpellier, França)
Caracterização de mostos: determinações densimétricas e refractométricas
26 Fevereiro 2026, 11:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Conceitos de massa volúmica e densidade relativa. Índice de
refração.
Densímetros clássicos (mostímetros, glucómetros), densímetro
electrónico portátil, refractómetros
Determinação do teor em açúcares e do teor alcoólico provável
de mostos por densimetria e por refractometria. Estimativa do teor alcoólico
provável.
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.
Introdução às aulas laboratoriais. Análise de bagos de uva
19 Fevereiro 2026, 11:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino
Apresentação. Programa das aulas práticas.
Caracterização analítica de mostos e vinho: Introdução.
Classificação de métodos de análise em Enologia.
Análise não destrutiva de bagos de uva para controlo da
maturação em tempo real.
Análise sensorial de bagos.
Preparação de bagos para análise (método Carbonneau e
Champagnol, 1993).
Resposta escrita a questionário individual sobre o tema da
aula.