Currículo

Engenharia Enológica EngEnol

Contextos

Groupo: MEVE. 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Sem Especialização

Groupo: MEVE. 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Vinífera EuroMaster

ECTS

6.0 (para cálculo da média)

Objectivos

Compreensão dos princípios que regem as principais operações unitárias utilizadas na indústria vinícola. Projecto de adega e respectiva gestão ambiental.

Programa

Balanços de Massa e Energia Operações Unitárias ( prensagem, filtração…) e Ciclo Frigorífico Gestão da Água e Tratamento de Efluentes Projecto de Adega

Método de Avaliação

Exame escrito e discussão de um ante-projecto de adega.

Carga Horária

Carga Horária de Contacto -

Trabalho Autónomo - 84.0

Carga Total -

Bibliografia

Principal

"Transport Processes and Unit Operations" 3rdEd. Prentice-Hall.: C. J. Geankoplis (1993) null
“Handbook of Food Engineering", Dekker, New York: D.R.Heldman & D.B.Lund (1992) null
"Winemaking from grape growing to marketplace", Chapman & Hall, New York.: R. P. Vine, E. M. Herkness T. Browning & C. Wagner (1997) null
"Enologie. Fondements scientifiques et technologiques", Tec & Doc, Londres, NY, Paris: Claude Flanzy (1998) null