Breve Introdução
É objectivo geral do Curso de Mestrado em Engenharia da Viticultura e Enologia proporcionar uma formação técnico-científica aprofundada na área da Viticultura e Enologia, fomentando sinergismos entre o Ensino, a Investigação, a Produção e a Indústria.
São objectivos específicos do Curso de Mestrado em Engenharia da Viticultura e Enologia:
- Conceber, planear e gerir as diferentes práticas vitícolas e enológicas, em função das características predefinidas do produto final;
- Compreender os factores naturais e tecnológicos que condicionam as características da matéria-prima;
- Conhecer os princípios técnico-científicos que regem a produção de uva e o processamento do vinho;
- Desenvolver uma estratégia de fileira, integrando as características da produção, as variáveis da transformação e as condicionantes de comercialização;
- Desenvolver a experimentação na empresa, criando novos produtos e optimizando os processos.
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