Currículo
Engenharia Enológica EEnol
Contextos
Groupo: MEVE. 2024-2025 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Vinifera EuroMaster
Groupo: MEVE. 2024-2025 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Sem Especialização
ECTS
6.0 (para cálculo da média)
Objectivos
Compreensão dos princípios que regem as principais operações unitárias utilizadas na indústria vinícola. Projecto de adega e respectiva gestão ambiental.
Programa
Balanços de Massa e Energia Operações Unitárias ( prensagem, filtração…) e Ciclo Frigorífico Gestão da Água e Tratamento de Efluentes Projecto de Adega
Método de Avaliação
Exame escrito e discussão de um ante-projecto de adega.
Carga Horária
Carga Horária de Contacto -
Trabalho Autónomo - 0.0
Carga Total -
Bibliografia
Principal
- Transport Processes and Unit Operations. 3rdEd. Prentice-Hall: C. J. Geankoplis 1993
- Handbook of Food Engineering, Dekker, New York: D.R.Heldman & D.B.Lund 1992
- Winemaking from grape growing to marketplace, Chapman & Hall, New York.: R. P. Vine, E. M. Herkness T. Browning & C. Wagner 1997
- Enologie. Fondements scientifiques et technologiques, Tec & Doc, Londres, NY, Paris: Claude Flanzy 1998