Bioquímica dos Alimentos (1 º Sem 2018/2019)

MCG

Bibliografia

Principal

• “Food – the Chemistry of its Components” 3rd Ed. Royal Society of Chemistry (RSC) Paperbacks Cambridge, UK , TP Coultate, 1996,
• “Food Chemistry” 3ª Ed, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg , H-D Belitz, W Grosch, P Schieberle, 2004,
• “Química de los Alimentos” 2ª Ed. Editorial Agribia SA, Zaragoza Espanha , Owen R Fennema (Dir), 2000,
• “Lehninger: Principles of Biochemistry” 4th Ed. W H Freeman & Co NY , David L Nelson & Michael M Cox, 2004,
• “Biotecnologia – Fundamentos e Aplicações” Lidel-Edições Técnicas , Nelson Lima & Manuel Mota (coord.), 2003,