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disciplinas > GPTP/2018-2019/1-semestre > Programa

Gastronomia e Produtos Tradicionais Portugueses (1 º Sem 2018/2019)

MCG

Programa

Gastronomia e Produtos Tradicionais Portugueses

Mestrado Bolonha em Ciências Gastronómicas

Programa

Produtos Tradicionais Portugueses: conceito, identificação e qualificação.
Importância económica, social e cultural.
Denominação de Origem e Indicações Geográficas Protegidas.
Gastronomia Portuguesa, suas características, evolução e preservação.
Gastronomia das várias regiões e Portugal.
Método de ensino

A cadeira será dada com a colaboração de técnicos e jornalistas de gastronomia e incluirá:
- Sessões teóricas para introdução dos vários temas, envolvendo a exposição, e utilizando o datashow
- Sessões teórico-práticas sobre com uma variedade de produtos tradicionais.
- Visitas de estudo.
- Utilização de website com material de estudo e contacto à distância via email.