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disciplinas
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PAPTR/2018-2019/1-semestre
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Objectivos
Produção Alimentar e Processos de Trabalho em Restauração (1 º Sem 2018/2019)Objectivos
Pretende-se com este módulo familiarizar os alunos com a produção alimentar em vários tipos de unidades de produção.
Pretende-se dar aos alunos uma visão geral que contemple, condições de trabalho, aspectos económicos, de organização do trabalho e gestão de equipas, mas também aspectos estéticos. Pretende-se ainda familiarizar os alunos com vários aspectos de desenvolvimento de novos produtos em restauração, em particular com o papel do processo criativo, bem como do de investigação. |
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