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disciplinas > TCP/2013-2014/1-semestre > Objectivos

Tecnologia das Carnes e Pescado (1 º Sem 2013/2014)

MEAlim

Objectivos

Pretende-se que o aluno:
i) conheça e distinga a composição e as características dos vários produtos de origem animal;
ii) formule e calcule estivas;
iii) interprete o lay-out das indústrias de transformação de carnes e pescado;
iv) compreenda o funcionamento dos centros de abate;
v) conheça as tecnologias de fabrico dos produtos cárneos, dos produtos da pesca e da tecnologia aplicada a bordo e,
vi) conheça e interprete a legislação do sector.