2º teste / teste único

Tecnologia do Caju

Origem, dispersão e principais produtores

Edafoclimatologia do cajueiro e principais operações culturais

Principais utilizações dos produtos do cajueiro: O falso fruto e o fruto. Aspectos essenciais a considerar de acordo com o objectivo da exploração.

Colheita e cuidados a observar

Armazenamento

Humedecimento

Extração do CNSL

Descasque

Estfagem

Despeliculagem

Seleção

Embalagem

Exportação

Seminário sobre Agronomia Tropical no ISA, organizado pelo Núcleo de Estudantes Africanos do ISA.

Informação disponível em https://www.facebook.com/estudantesafricanosisa/

Apresentação e discussão trabalho "tema Livre"

Os pdfs dos trabalhos estão disponíveis em https://drive.google.com/folderview?id=0BziPfGmZu9qHflhFX0R1bWwwdzBiSG1Belg4RnVOSUlLSHNkaDVNUlFzMzlsX3VCZ28xdjg&usp=sharing

Visita à Fábrica da Tabaqueira/Philip Morris em Albarraque

Coqueiro. Cultura e Tecnologia

Classificação botânica, Origem e disperssão pelo mundo

Variedades - Coqueiros gigantes, anões e híbridos

Morfologia: sistema radicular, tronco, folhas, inflorescência e fruto

Exigências edafoclimáticas

Propagação, plantação no local definitivo - os vários sistemas

Produções e produtores. utilizações

Colheita

Composição do albúmen

Os vários sistemas para a obtenção da copra, coco ralado, leite de coco e creme de coco

A extração do óleo pela via seca, via húmida e via semi-húmida

Extracção e utilização das fibras do mesocarpo

A importância da exploração da água de coco em alguns sistemas. O caso do Brasil

As três constituintes da fileira da cultura do tabaco

 - Agricultura (viveiros e local definitivo)

 - Tecnologia ( a cura e o processamento)

 - A industrialização (as  cigarreiras e outras)

- Breve descrição da evolução dos viveiros de tabaco e dos campos de cultura, O caso potuguûes e o das regiões tropicais

- Os dferentes tipos de tabaco resultande das diferentes tipos de cura

- Breve descrição da tecnlogia do Tabaco Flue Cured, Air cured, Sun cured e Fire cured. Principais características de cada uma delas e compoisção dos blend de cigarros.

- Importância do processamento do tabaco. principais operções que a compõem .

Visita de Estudo ao Centro de Investigação de Ferrugens do Cafeeiro

Visita de estudo ao Centro de Ferrugens do Cafeeeiro: colecção de cafeeiros e actividades de investigação e cooperação do Centro

Tecnologia do óleo de palma (método industrial)

- Colheita

- Armazenamento

- Esterelização. Cuidados a observar e a ter em conta

- Desengace ou desgranação

- Malaxagem

- Extracção do óleo

 - Pressão

 - Acabamento (fervura, decantação e centrifugação)

- Armazenamento e transporte

Tecnologia do palmiste

- Secagen

- Separeção das fibras

- Secagem

- Britagem

- Separação do coconote

- Embalagem e exportação

- Obtenção do óleo e do bagaço

Tecnologia do óleo de palma

1 - Oreigem da planta

2 - A dsecoberta das diferentes formas. Dura, Tenera e Pisífera e asua importância para o fututo da cultura

3 - A importância para a tecnologia que teve o aparecimento dos híbridos Tenera

4 - A importância da migração da cultura para a Ásia e para as Américas

5 - As dificuldades na germinação das sementes de palmeira. Razões e estratégias.

6 - Instalação dos palmares

7 - As várias denominações

8 - As pricipais característica botânicas

9 - A opção pelo tipo de extração a realizar: Tradicional ou Insdustrial

10 - A importância económoca que hoje atinge  a cadei de valor da palmeira do dendém

11 - Comparação da composição em ácidos gordos das gordura de coco, óleo de palma e óleo de palmiste. As formas e tecnolgias para as obter

12 - As formas tradicionais:óleo duro; óleo doce e o sistema da canoa

13 - A importância da colheita na qualidade final do produto maturação e esborrachamento dos frutos  chegar ao chão.

feriado

visita de estudo à torrefacção Nutricafés

1º teste

Chá : tecnologia pós-colheita

Chá : tecnologia pós-colheita

Prova de bebidas preparadas com os cafés torrados na aula auterior

Chá: introdução

café solúvel e café descafeinado, sucedâneos

café - torra (prática)

Prova de chocolates: análise sensorial do chocolate, na teoria e na prática.    

Café: Qualidade do café comercial. Industrialização: Loteamento; a torra do café (teoria)

Férias

Férias da Páscoa

produção de chocolate, emulsionates.

Transformação do café cereja em café verede ou café comercial

Via Seca e Via Húmida. vantagens e inconvenientes na sua utilização.

Métodos mistos/mecânicoa para a tecnologia de campo do café. Vantagens e inconvenientes. Prespectivas futuras. Tipo de café pretendido,

Via seca. Tipos de colheita. Secagem natural e ou artificial. Tipo de terreiros. Evolução da secagem. Café mabuba ou café coco. Seu armazenamento. Humidades

Via húmida - colheita, separação das cerejas maduras, despolpagem, repasse, fermentação, lavagem e secagem 8natural e ou artificial, vantagens e inconvenientes. Obtenção do café pergaminho. Armazenamento e humidades

Metodos físcos e mecânicos para a remoção da polpa

Benefício. Objectivos e estratégia partindo do café coco ou do café pergaminho. Venda em quantidade ou pela qualidade. Limpeza e descasque

1 - A fileira do café. A produção, a tecnologia de campo, a industrialização, a comercialização.

2 - A história do café. Do seu aparecimento à sua disfusão pelo mundo. A importância inicial do café arábica e o aparecimento das outras espécies.

3 - Produção mundial de café. Principais produtores, principais consumidores e importadores.

4 - A fileira do café. Quem beneficia com esta fileira. Divisão entre produtores e consumidores.

5 - A evolução da produção de robusta e de arábica. O aparecimento do Viet Nam. A noção de "terroir" associada ao café. A evolução no consumo

6 - Breve resumo dos sistemas de exploração do café. O café ensomgrado e a pleno sol. vantagens e inconvenientes. Edafoclimatologia apropriada aos cafeeiros-

7 - Propagação dos cafeeiros. A propagação por via seminal ou por via vegetativa. Sua importância

cacau: extracção da manteiga de cacau, outras gorduras utilizadas na indústria do cacau e chocolate, produção de cacau em pó.

Material de apoio em

https://drive.google.com/drive/folders/0BziPfGmZu9qHNDcwOTU1MzItODAzMS00NzQyLTllMWUtNTkzMjllNjYyMTIw

cacau: secagem, avaliação da qualidade do cacau comercial, produção de pasta de cacau

Material de apoio em

https://drive.google.com/drive/folders/0BziPfGmZu9qHNDcwOTU1MzItODAzMS00NzQyLTllMWUtNTkzMjllNjYyMTIw

cacau: fermentação: objectivos e transformações bioquímicas, físicas e químicas da semente

Material de apoio em

https://drive.google.com/drive/folders/0BziPfGmZu9qHNDcwOTU1MzItODAzMS00NzQyLTllMWUtNTkzMjllNjYyMTIw

cacau: colheita, quebra e fermentação

Material de apoio em

https://drive.google.com/drive/folders/0BziPfGmZu9qHNDcwOTU1MzItODAzMS00NzQyLTllMWUtNTkzMjllNjYyMTIw

1 - Produtos estimulantes: definição, conceito de alcalóide, produtos estimulantes de origem tropical;

2- cacau: história, A planta e as sementes, as três populações de cacaueiros

Material de apoio em

https://drive.google.com/drive/folders/0BziPfGmZu9qHNDcwOTU1MzItODAzMS00NzQyLTllMWUtNTkzMjllNjYyMTIw

Tecnologia pós-clheita em meio tropical

Material de apoio em

https://drive.google.com/drive/folders/0BziPfGmZu9qHNDcwOTU1MzItODAzMS00NzQyLTllMWUtNTkzMjllNjYyMTIw

Apresentação da docente e da UC