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disciplinas
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Vinif/2015-2016/2-semestre
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Objectivos
Vinificação (2 º Sem 2015/2016)Objectivos
Conhecer a evolução dos principais compostos químicos do cacho de uva durante a maturação e as principais implicações nas características dos diferentes tipos de vinhos
Compreender as operações mecânicas e tecnológicas usadas nas vinificações Caracterizar os diagramas tecnológicos de fabrico dos vários tipos de vinhos |