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disciplinas > AvQualSeg/2015-2016/2-semestre > Bibliografia

Avaliação da Qualidade e Segurança (2 º Sem 2015/2016)

MEAlim

Bibliografia

Principal

  • Microbiological risk assessment in food processing. Capítulos 9, 10 e 11. Woodhead Publishing Ltd., Cambridge. , Brown, M. and Stringer, M., 2002,
  • Essentials of the Microbiology of foods, Capítulos 1, 7, 8. John Wiley and Sons, Chichester. , Mossel, D. e tal., 1995,
  • Food Analysis: Theory and Practice. Chapman & Hall. London. , Pomeranz, Yeshajahu ; Meloan, Clifton E., 1992,
  • Official Methods of Analysis of the AOAC,16 ªed. Virginia.U.S.A. , William Ed. Horowitz, 1996,