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disciplinas > AvQualSeg/2015-2016/2-semestre > Método de Avaliação

Avaliação da Qualidade e Segurança (2 º Sem 2015/2016)

MEAlim

Método de Avaliação

Trabalho de grupo subordinado a um tema. Os alunos farão a recolha de informação necessária à concepção de um plano para avaliar a qualidade do alimento em questão. A informação a recolher deverá abordar:,
i) diagrama de produção do alimento em questão,
ii) pontos críticos do processo de produção e da distribuição,,
iii) principais especificações físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.,
Após a elaboração do plano para avaliar a qualidade do alimento, será definido o conjunto de parâmetros analíticos a medir experimentalmente, com base nas disponibilidades laboratoriais existentes. Os resultados experimentais obtidos e a sua interpretação serão objecto de uma exposição oral e integrados no relatório final a apresentar.