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Engenharia Enológica (2 º Sem 2017/2018)

MVE , MEVE

Bibliografia

Principal

  • "Transport Processes and Unit Operations" 3rdEd. Prentice-Hall. , C. J. Geankoplis, (1993),
  • "Enologie. Fondements scientifiques et technologiques", Tec & Doc, Londres, NY, Paris , Claude Flanzy, (1998),
  • “Handbook of Food Engineering", Dekker, New York , D.R.Heldman & D.B.Lund, (1992),
  • "Winemaking from grape growing to marketplace", Chapman & Hall, New York. , R. P. Vine, E. M. Herkness T. Browning & C. Wagner, (1997),