Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

Conhecer a importância dos Cereais no desenvolvimento da Humanidade e o seu impacto na Segurança (Security) Alimentar ao nível mundial. Conhecer a importância dos Cereais na dieta, a pirâmide nutricional e a pirâmide da produção sustentável dos alimentos. Conhecer os pseudo-cereais e outros grãos: leguminosas e sua importância na dieta sustentável. Conhecer as principais matérias primas, operações de processamento e indústrias transformadoras de cereais, bem como as metodologias de controlo e desenvolvimento de produto, desde a panificação, malteria, cervejaria, extrusão até ao fabrico de rações e biodiesel.