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Alimentos de Cereais
1º semestre 2024/2025
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Sumários
Plano de trabalho
Importância dos Cereais e seus derivados
Evolução e Genomas dos Cereais
Os cereais na raçoes. E1G, E2G e E3G. Bioplasticos
Alimentos sem glúten
visita de estudo
Conservação de cereais
Aula teorica-pratica de conservaçao de cerais
Fermentações solidas e líquidas
Cerveja
Panificação - o pão no mundo
A Reologia das massas de pão
Moenda
Extrusão e produção de massas
Transações de commodities, o caso dos cereais
