Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

Perceber a importância da análise sensorial na caracterização, controlo de qualidade e no desenvolvimento de novos produtos alimentares. Aprender a seleccionar e treinar provadores para um painel analítico e a utilizar os painéis de consumidores como ferramenta complementar dos painéis treinados, no controlo de qualidade e desenvolvimento de produtos alimentares. Aprender a delinear ensaios de análise sensorial que originem resultados exactos e precisos. Aprender a tratar e interpretar os resultados da análise sensorial