A bioenergética na Biotecnologia Alimentar. A importância das leveduras.
Regulação Metabólica em Eucariontes.
Fenómenos de indução, repressão, activação, inibição e inactivação.

Lab 5 Crescimento diáuxico de Saccharomyces cerevisiae.

Bioenergética.
Exigências nutricionais dos microrganismos.
Estratégias microbianas para a obtenção de energia; respirações aeróbicas e anaeróbicas; fermentações.
Diversidade de metabolismo energético e de fontes de carbono. Diversidade fermentativa microbiana.