Sumários

Autenticidade dos Vinhos

18 Dezembro 2018, 14:30 • Sofia Cristina Gomes Catarino

Ocorrência de metais pesados nos vinhos.

Autenticidade dos Vinhos:
Diferentes domínios da autenticidade: espécie botânica, casta, adulterações, idade do vinho, origem geográfica. Ferramentas analíticas para a sua avaliação.
Avanços recentes no controlo da origem geográfica.

Composição Química das Uvas e dos Vinhos (Parte 6)

11 Dezembro 2018, 14:30 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Composição Química das Uvas e dos Vinhos


Compostos fenólicos (continuação e fim)

Compostos fenólicos e implicações na análise sensorial

Análise Sensorial (Parte 8)

4 Dezembro 2018, 14:30 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Análise Sensorial (Parte 8) 

Análise Sensorial de Vinhos :

Prova de soluções amargas e adstringentes.

As Côres dos Vinhos

Análise Sensorial (Parte 7)

27 Novembro 2018, 14:30 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Análise Sensorial (Parte 7)

 

Análise Sensorial de Vinhos Rosados, de Vinhos Especiais e de Vinhos Estrangeiros

Análise Sensorial (Parte 6)

20 Novembro 2018, 14:30 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Análise Sensorial (Parte 6)

 

Análise Sensorial de Vinhos Brancos, Tintos e Rosados

(Aula ministrada pelo Doutor Aníbal Coutinho)