Sanificação

17 Março 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito

Produção de alimentos em boas condições de higiene; Definição de sanificação; Prevenção de contaminações. Os pré-requisitos e o HACCP em sanificação. Higienização de instalações e equipamentos. Códigos de boas práticas (BPH e BPF). Regulamentos, especificações e valores guia. Regulamento (CE) Nº 2073/2005 e sucessivas alterações. Valores-guia para alimentos prontos-a-comer.