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Lacticínios

2º semestre 2020/2021

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Programa e calendarização das aulas 2020/2021
1. Introdução e enquadramento do sector dos lacticínios
2. Leite cru e cadeia de frio
3. Composição química e Características do leite
- Composição química e características
- Principais constituintes físico-químicos
4. Produção de nata e manteiga
5. Produção de leite de consumo e leite matéria-prima
6. Leites Fermentados - Produção de Iogurte
7. Queijo
8. Leites concentrados: L. Evaporado e L. Condensado
9. Produção de leite em pó
10. Limpeza do equipamento e instalações industriais
LABORATÓRIO
Resultados testes

Instituto Superior de Agronomia