Objectivos de cada determinação.

Princípio do método para cada determinação (e.g. Norma Portuguesa NP, norma ISO, norma IDF, regulamentação europeia, etc).

Resultados esperados se o leite estiver com qualidade e se o leite não estiver conforme.

Problemas de amostragem em tanques ou cisternas de grande volume.

Determinações para avaliação do nível de higiéne do leite cru: (i) contagens totais de bacterias (em placa, através de métodos rápidos de redução da resazurina ou azul de metileno, ou recorrendo ao Bactoscan), (ii) determinação de células somáticas (Bacsomatic), (iii) testes rápidos para detecção de resíduos de antibióticos