Produção de leite de consumo e leite matéria prima: Homogeneização e tratamento térmico do leite cru
17 Março 2023, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Homogeneização.
Tipo de bombas e tanques na indústria de lacticínios.
Automação e controlo do processo contínuo.
Utilidades.
Tratamento térmico.
Vantagens e desvantagens do tratamento térmico do leite cru.
Termização.
Tipos de pasteurização: HTST, LTLT.
Teste da fostatase alcalina para verificação da eficácia da pasteurização.