Produção de nata e manteiga. Processo de desnate do leite
3 Março 2023, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Produção de nata
Processo de desnate por centrifugação e mecanismos de controlo do teor de gordura na nata e no leite. Eficiência da separação da gordura
Produção de manteiga
Alterações físicas e da composição da manteiga durante o processo de fabrico
Equipamento para produção contínua de manteiga
Cálculos de rendimentos (em nata, manteiga em relação à nata, manteiga em relação ao leite cru), factor de rendimento, índice de batedura.