Tecnologia dos leites fermentados/Iogurte

5 Maio 2023, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

Leites fermentados

     - Aspectos genéricos

     - Requisitos da matéria-prima

Iogurte

    - Tipos tecnológicos

- Inóculo (bactérias lácticas)

- Ciclos de fabrico

- Principais operações tecnológicas

     - Equipamentos

- Características do produto final

- Eventuais Defeitos

- Valor nutricional