Análise da frescura e genuinidade do leite cru
2 Março 2023, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Exame prévio do leite cru.
Provas da coagulação pela fervura e pelo álcool.
Determinações da acidez por titlulação e da densidade relativa.
Utilização do disco de Ackermann e régua de Gerber para determinação do resíduo seco total e resíduo seco isento de gordura, respectivamente.