Tecnologia dos leites concentrados
11 Maio 2023, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário
- Leites concentrados: leite evaporado, leite condensado
- Interesse deste tipo de
produtos
- Aspectos genéricos relacionados com a remoção de água
- Efeitos da concentração
-
Concentração por Evaporação
- Fundamentos
- Equipamentos (tipos; vantagens)
-
Evaporação do leite – aspectos gerais
- Requisitos da matéria-prima
- Ciclos de fabrico de leites concentrados
- Fluxograma (processos;
equipamentos; condições)
- Leite evaporado vs leite condensado
- Características do produto final
- Outros
processos de concentração
- Tecnologia de
membranas