Aula Teórica: Turmas 7 e 8

22 Outubro 2020, 11:15 • Maria Isabel Nunes Januário

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição glucídica

Características gerais dos glúcidos enquanto nutrientes; principais alimentos glucídicos.

Glúcidos simples (mono e dissacáridos): propriedades dos açúcares; fontes vegetais de extracção industrial

 de sacarose; principais alterações dos açúcares com o processamento dos alimentos.

Glúcidos complexos: amido e suas fontes alimentares; outros polissacáridos dos alimentos; fibra alimentar:

 definição e constituintes.