6ª Aula Teórico-Prática: Turma 8
2 Novembro 2022, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário
II - Nutrientes e Alimentos
- Nutrição proteica (cont.):
- Exercícios práticos sobre avaliação da eficiência e da qualidade
e das proteínas
- Nutrição glucídica: Características gerais dos glúcidos enquanto
nutrientes; principais alimentos glucídicos;
- Glúcidos simples
(mono e dissacáridos): propriedades dos açúcares; fontes vegetais de extracção
industrial de sacarose; principais alterações dos açúcares com o processamento
dos alimentos.
- Glúcidos complexos: outros polissacáridos dos alimentos; fibra alimentar: definição e constituintes.