8ª Aula Teórica: Turmas 7 e 8
15 Novembro 2022, 14:30 • Maria Isabel Nunes Januário
II - Nutrientes e
Alimentos
- Nutrição
lipídica (cont.): Efeitos nutricionais da
alteração dos lípidos com o processamento e/ou armazenamento dos alimentos; digestão, absorção e
metabolismo dos lípidos; ingestão recomendada; consequências na saúde da sua
carência ou excesso.
- Nutrição vitamínica: Características gerais destes nutrientes;
vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis; fontes alimentares; estabilidade das vitaminas ao
processamento; funções fisiológicas; ingestão diária recomendada; consequências
na saúde da sua carência ou excesso.