Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Compreender os diferentes métodos de processamento e conservação de alimentos sólidos e líquidos, e respectivas aplicações industriais. Aplicar fundamentos de engenharia a processos de transformação e conservação de alimentos. Avaliar os impactos dos diferentes processos na qualidade e segurança alimentar, bem como impactos ambientais. Analisar quantitativamente operações de processamento alimentar tais como pasteurização, esterilização, refrigeração e congelação. Os alunos terão a oportunidade de desenvolver competências trabalhando individualmente ou em equipa em grupos de trabalho. Pretende-se ainda desenvolver o espírito crítico, o gosto pela pesquisa e a capacidade de síntese e de comunicação escrita e oral. A visita de estudo permitirá o contacto com a realidade industrial.