Programa

Processamento e Conservação dos Alimentos

Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Programa

1. Conservação de alimentos/bebidas: processos e métodos 2. Esterilização e pasteurização 3. Processos de limpeza e desinfeção da matéria prima 4. Refrigeração e congelação 5. Redução da actividade de água em alimentos sólidos: Desidratação e fumagem 6. Processamento e conservação de alimentos por métodos alternativos não térmicos