Sumários

Tecnologia de Cereais

5 Março 2026, 08:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Importância dos Cereais no Desenvolvimento da Humanidade:

Origem da Agricultura - primeiras culturas foram de cereais.
Diferentes cereais e impacto na demografia e cultura - o pão, a cerveja...
Reserva alimentar estratégica.
A posição dos Alimentos de Cereais na Pirâmide Alimentar
Principais indústrias de Cereais.

Tecnologia do Açúcar e outros Edulcorantes (cont.)

4 Março 2026, 11:15 • Maria Isabel Nunes Januário

- Parte 1: Açúcar (cont.)

- Tecnologia de Produção (cont.)

- Tipos de açúcar

- Parte 2: Edulcorantes

- Características distintivas: valor energético, origem, poder edulcorante, etc.

- Características desejáveis para a indústria alimentar

- Classificação

- Exemplos dos vários tipos destas substâncias

- Consumo e Utilização de outros Edulcorantes vs. Açúcar

Tecnologia do Açúcar e outros Edulcorantes -1

25 Fevereiro 2026, 11:15 • Maria Isabel Nunes Januário

- Parte 1: Açúcar

- Conceito Açúcares / Açúcar

- Características e Propriedades da Sacarose

- Produção e Consumo

- Fontes Vegetais/Indústriais de Açúcar

- Tecnologia de Produção

Apresentação da UC e Introdução

18 Fevereiro 2026, 11:15 • Maria Isabel Nunes Januário

Apresentação e modo de funcionamento da UC: plano das aulas; modo de avaliação.


Introdução à temática da UC.