Normalização.

Metrologia.

Qualificação: acreditação e certificação.

Etapa 4 - elaboração do fluxograma e descrição do processo. Interpretação dos requisitos da norma ISO 22000.

Introdução à legislação alimentar da União Europeia. Relação entre os Regulamentos n.os 178/2002, 882/2004, 854/2004, 852/2004 e 853/2004. Princípios da legislação alimentar europeia. (Apenas 9 alunos assistiram a esta parte da aula, tendo os restantes saído da sala pela 13:00).

Disposições do Regulamento n.º 852/2004.

Interpretação das disposições da norma ISO 22000.

Etapa 1, constituição da equipa de segurança alimentar.

Etapa 2, descrição do produto acabado.

Etapa 3, uso esperado.