Etapa 4 - elaboração do fluxograma e descrição do processo. Interpretação dos requisitos da norma ISO 22000.

Introdução à legislação alimentar da União Europeia. Relação entre os Regulamentos n.os 178/2002, 882/2004, 854/2004, 852/2004 e 853/2004. Princípios da legislação alimentar europeia. (Apenas 9 alunos assistiram a esta parte da aula, tendo os restantes saído da sala pela 13:00).

Disposições do Regulamento n.º 852/2004.

Interpretação das disposições da norma ISO 22000.

Etapa 1, constituição da equipa de segurança alimentar.

Etapa 2, descrição do produto acabado.

Etapa 3, uso esperado.

Programa, métodos de ensino e aprendizagem, bibliografia e avaliação.

Os alunos são informados de:

1. Horário de atendimento: segundas-feiras entre as 11:15 e as 12:00 na sala 2.25, entre 10 de fevereiro e 5 de maio de 2025. Outras datas sujeitas a marcação na época de exames.

2. Proibição de registo audio de sons e registo fotográfico ou videográfico de imagens durante as aulas.

Foi solicitado que os estudantes inscritos se organizem em equipas de 3 a 5 elementos para a realização do trabalho teórico-prático, para a aula de 27/2.

Matriz de proteção de alimentos: qualidade, segurança, fraude e defesa alimentares.