Noção de gel e sua caracterização
17 Novembro 2021, 08:15 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Noção de gel;
Mecanismos de formação dessas estruturas e fatores de estabilidade;
Avaliação do comportamento reológico; diferentes tipos de curvas e informação a obter.
Importância das condições de arrefecimento e da maturação do gel.
Casos práticos