Tecnologia de Óleos e Gorduras (conclusão)

20 Abril 2022, 14:00 • Suzana Ferreira-Dias

Azeite: processos de extracção (clássico, contínuos de três e duas fases), descrição das várias operações unitárias, condições operatórias e equipamento utilizado; classificação comercial do azeite; azeites DOP. 
Extracção dos óleos de sementes/materias oleaginosos ricos e pobres em óleo: descrição das várias operações unitárias, condições operatórias e equipamento utilizado.
Refinação dos óleos e gorduras: refinação alcalina e refinação física; descrição das várias operações unitárias, condições operatórias e equipamento utilizado.