Aula 15
17 Abril 2023, 08:15 • Maria Isabel Nunes Januário
2º Módulo. Tecnologia
de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)
- Cristalização (cont.)
- Equipamento de cristalização (Tacho-
“vacuum pan”)
- Solubilidade da sacarose
- Soluções puras e impuras (xaropes)
- Efeito das impurezas do xarope na
solubilidade da sacarose
- Coeficiente de Solubilidade (xaropes de
cana vs. xaropes de beterraba)
- Coeficiente de sobressaturação