Azeite- continuação

28 Setembro 2020, 14:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Azeite: operações prévias da extracção (colheita, transporte, limpeza e lavagem dos frutos); influência do grau de maturação na qualidade do azeite. Operações de moenda e de termobateura- objectivos, factores condicionantes, tipos de equipamentos utilizados nos lagares clássicos e contínuos.