Desodorização dos óleos & Modificação de Gorduras
29 Outubro 2020, 16:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Desodorização dos óleos: fundamentos da destilação por arrastamento por vapor; condições operatórias de desodorização e equipamentos utilizados; perdas na refinação.
Técnicas de Modificação de Gorduras: objectivos; a hidrogenação, em que consiste, processos de hidrogenação e seus parâmetros de controlo.