Lípidos estruturados funcionais
16 Novembro 2020, 14:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Introduçao ao conceito de alimento funcional; lípidos como alimentos funcionais. Lípidos estruturados: definição.
Apresentação dos trabalhos subordinados aos temas:
Tema 17: Interesterificação química e enzimática: Francisco Almeida
Tema 18: Produção de margarinas- Daniela Martins