O Fraccionamento como técnica de modificação de óleos e gorduras
2 Novembro 2020, 14:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Apresentação de trabalhos:
Tema 11: Desgomagem convencional e enzimática- Joana Oliveira
Tema 12: Neutralização Química e Física: Solange Fernandes
Tema 13: Descoloração: Ândria Viegas
Tema 14: Desodorização: Beatriz Santos
O Fraccionamento como técnica de modificação de óleos e gorduras; modos de cristalização das gorduras, técnicas de fraccionamento.