Química dos lípidos (conclusão)

21 Setembro 2020, 14:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Química dos lípidos (conclusão): componentes menores dos óleos e gorduras, suas características químicas e biológicas.. Efeito de algumas operações tecnológicas nestes compostos. Detecção de fraudes. Reacções degradativas de hidrólise e de oxidação.