Sumários

T10 - TP6 - TP7

21 Abril 2023, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Pressupostos a considerar para a realização de um projecto de investimento numa indústria. Análise de investimentos e exercícios práticos.


Discussão de artigos científicos inerentes às tecnologias de processamento de emulsões cárneas e factores que influenciam a sua estabilidade, à tecnologia de processamento de produtos cárneos curados e rendimentos de carcaça.

TP5

14 Abril 2023, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Visita de Estudo ao Matadouro Santacarnes.

TP4 e T9

31 Março 2023, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Teste de avaliação.


Processamento tecnológico de emulsões cárneas e equipamentos industriais mais utilizados. Factores que afectam a estabilidade das emulsões cárneas.

T8 e TP3

24 Março 2023, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Processamento tecnológico de produtos cárneos fumados/curados e equipamentos industriais mais utilizados e seu modus operandi.

Custos de produção vs rendimento do processo e exercícios práticos.

T7 e TP2

17 Março 2023, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Noção de estivas e cálculos. 

Processamento tecnológico de produtos cárneos pasteurizados com rendimento de 100% e equipamentos industriais mais utilizados. Equipamentos industriais e seu modo operandis. Cálculos de programação de equipamentos. Exercícios práticos de aplicação.
Lay-out de uma indústria de transformação de carnes.