Sumários

TP6

3 Maio 2024, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Visita de estudo ao Matadouro SANTACARNES.

TP5

26 Abril 2024, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Discussão de artigos científicos inerentes às tecnologias de abate, emulsões cárneas e rendimento de peças cárneas em função de diferentes raças de animais.

Pressupostos para a realização do ante-projeto. Indicadores de rentabilidade financeira - exercícios práticos.

TP4

12 Abril 2024, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Teste de avaliação.

T4 + TP3

5 Abril 2024, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Processamento tecnológico de produtos cárneos fumados/curados e equipamentos industriais mais utilizados e respectivo modo de funcionamento/programação.

Modelo para determinação dos custos de produção e exercícios práticos.

TP2

22 Março 2024, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Desmancha de carcaças de bovinos e suínos em consonância com Norma Portuguesa e Especificações da DGAV.

Peças cárneas mais comuns em Portugal - tipo de cortes mais utilizados.
Processamento tecnológico de um produto cárneo pasteurizado, equipamentos mais utilizados no processo e cálculos relativos ao seu funcionamento e programação.
Pressupostos para realização de um ante-projecto relativo à produção de produtos cárneos inovadores.