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disciplinas
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AFer/2017-2018/2-semestre
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Objectivos
Alimentos Fermentados (2 º Sem 2017/2018)Objectivos
O principal objectivo é conhecer os alimentos fermentados tradicionais preparados em várias partes do mundo, reconhecer o papel histórico da fermentação na conservação e como veículo de tradição e qualidade alimentar e o papel dos microrganismos na preparação desses alimentos bem como na criação de produtos inovadores mais diversificados e saudáveis
Pretende-se ainda que os alunos utilizem os conhecimentos adquiridos para desenvolver novos produtos fermentados, sugerindo novos produtos que serão realizados e provados durante as aulas da UC. |
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