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Composição e Controlo Físico-Química e Sensorial do Vinho (1 º Sem 2015/2016)

MVE

Objectivos

Conhecimento da composição físico-química e análise sensorial dos vinhos. Aspectos do controlo de qualidade em Enologia. Contacto com a Análise Sensorial: os princípios gerais e as particularidades da análise sensorial de uvas e vinhos